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Registro Completo |
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Biblioteca(s): |
Embrapa Florestas. |
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Data corrente: |
26/07/2022 |
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Data da última atualização: |
26/07/2022 |
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Tipo da produção científica: |
Artigo em Periódico Indexado |
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Autoria: |
PRESTES, A. A.; HELM, C. V.; ESMERINO, E. A.; SILVA, R.; CRUZ, A. G. da; PRUDENCIO, E. S. |
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Afiliação: |
AMANDA ALVES PRESTES, Federal University of Santa Catarina; CRISTIANE VIEIRA HELM, CNPF; ERICK ALMEIDA ESMERINO, Federal Institute of Rio de Janeiro; RAMON SILVA, Federal Institute of Rio de Janeiro; ADRIANO GOMES DA CRUZ, Federal Institute of Rio de Janeiro; ELANE SCHWINDEN PRUDENCIO, Federal University of Santa Catarina. |
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Título: |
Freeze concentration techniques as alternative methods to thermal processing in dairy manufacturing: a review. |
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Ano de publicação: |
2022 |
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Fonte/Imprenta: |
Journal of Food Science, v. 87, p. 488-502, 2022. |
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DOI: |
https://doi.org/10.1111/1750-3841.16027 |
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Idioma: |
Português |
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Conteúdo: |
ABSTRACT. Freeze concentration technology is applied to concentrate liquid foods at low temperatures, thus separating pure ice crystals from the final concentrate solution. This method is an interesting alternative to concentrate food with high water levels and significant nutritional value such as dairy products, since several bioactive compounds are reduced when exposed to elevated temperatures. Considered that, this technique may be a great alternative to concentrating and maintaining both nutritional and sensory characteristics of liquid foods. The present review aims to introduce freeze concentration procedures as an eligible choice for conserving dairy products?, also addressing its effects on the dairy matrix. PRACTICAL APPLICATION. This study reports the main techniques of freeze concentration applications in dairy products, to be used both on an industrial and laboratory scale, aiming to improve the nutritional quality of the products obtained. |
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Palavras-Chave: |
Compostos termolábeis; Concentração; Concentration; Laticínios; Thermolabile compounds. |
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Thesagro: |
Congelamento. |
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Thesaurus Nal: |
Dairy products; Freezing; Separation. |
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Categoria do assunto: |
K Ciência Florestal e Produtos de Origem Vegetal |
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Marc: |
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100 1 $aPRESTES, A. A.
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650 $aDairy products
650 $aFreezing
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653 $aThermolabile compounds
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700 1 $aCRUZ, A. G. da
700 1 $aPRUDENCIO, E. S.
773 $tJournal of Food Science$gv. 87, p. 488-502, 2022.
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Registro original: |
Embrapa Florestas (CNPF) |
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Biblioteca |
ID |
Origem |
Tipo/Formato |
Classificação |
Cutter |
Registro |
Volume |
Status |
URL |
Voltar
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Registro Completo
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Biblioteca(s): |
Embrapa Solos. |
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Data corrente: |
23/03/2011 |
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Data da última atualização: |
24/03/2023 |
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Tipo da produção científica: |
Documentos |
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Autoria: |
INACIO, C. de T.; BETTIO, D. B.; MILLER, P. R. M. |
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Afiliação: |
CAIO DE TEVES INACIO, CNPS; DANIEL BELTRÃO BETTIO, UFSC; PAUL RICHARD MOMSEN MILLER, UFSC. |
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Título: |
O papel da compostagem de resíduos orgânicos na mitigação de emissões de metano. |
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Ano de publicação: |
2010 |
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Fonte/Imprenta: |
Rio de Janeiro: Embrapa Solos, 2010. |
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Páginas: |
22 p. |
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Série: |
(Embrapa Solos. Documentos, 127). |
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ISSN: |
1517-2627 |
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Idioma: |
Português |
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Conteúdo: |
Atividades agrícolas, agroindustriais e urbanas geram grandes quantidades de resíduos orgânicos que são uma importante fonte de gases de efeito estufa para a atmosfera. A forma de disposição final ou tratamento desses resíduos é decisiva na quantidade desses gases de efeito estufa que são emitidos. Algumas tecnologias são consideradas mitigadoras, por exemplo a compostagem, por reduzirem as emissões de gases de efeito estufa por tonelada de resíduo tratado. Neste documento abordaremos as diferenças entre as principais tecnologias de tratamento de resíduos orgânicos e demonstraremos, através das metodologias aprovadas pelo IPCC, o cálculo de reduções de emissões de metano para projetos de compostagem de resíduos orgânicos urbanos. |
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Thesagro: |
Compostagem; Metano; Resíduo Orgânico. |
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Categoria do assunto: |
P Recursos Naturais, Ciências Ambientais e da Terra |
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URL: |
https://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/35983/1/documentos-127.pdf
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Marc: |
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245 $aO papel da compostagem de resíduos orgânicos na mitigação de emissões de metano.$h[electronic resource]
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520 $aAtividades agrícolas, agroindustriais e urbanas geram grandes quantidades de resíduos orgânicos que são uma importante fonte de gases de efeito estufa para a atmosfera. A forma de disposição final ou tratamento desses resíduos é decisiva na quantidade desses gases de efeito estufa que são emitidos. Algumas tecnologias são consideradas mitigadoras, por exemplo a compostagem, por reduzirem as emissões de gases de efeito estufa por tonelada de resíduo tratado. Neste documento abordaremos as diferenças entre as principais tecnologias de tratamento de resíduos orgânicos e demonstraremos, através das metodologias aprovadas pelo IPCC, o cálculo de reduções de emissões de metano para projetos de compostagem de resíduos orgânicos urbanos.
650 $aCompostagem
650 $aMetano
650 $aResíduo Orgânico
700 1 $aBETTIO, D. B.
700 1 $aMILLER, P. R. M.
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Registro original: |
Embrapa Solos (CNPS) |
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